C’est avant tout la beauté époustouflante du lieu et du site, mais également la qualité de son terroir, qui nous ont poussés dans cette aventure incroyable : produire un vin de grande qualité et tenter de redonner vie, sans la dénaturer, à l’une des plus belles bastides du Lubéron et à son parc centenaire, laissés à l’abandon depuis des décennies. Nous avons tenté de créer un lieu hors du temps, mêlant les siècles, les styles, le classicisme de l’architecture du 18ème siècle et des œuvres d’artistes contemporains, dans une harmonie que nous espérons poétique.
Le Domaine de Fontenille figure parmi les rares propriétés provençales qui ont conservé leur aspect originel. Il est aujourd’hui composé d’une grande bastide au sud, baignée de lumière s'ouvrant sur un parc de cinq hectares et les vignes à perte de vue et de dépendances où s'étiraient antan les chais de vinifications. Le tout forme un ensemble de plus de deux mille cinq cents mètres carrés où sont dispersés un ancien lavoir et de nombreuses fontaines.
Construite entre la fin du 16ème et le début du 17ème siècles, la bastide de Fontenille figure dès 1638 sur les cadastres avec douze hectares de vignes. Fief de la famille de Savornin pendant les siècles suivants, ce n’est que dans la seconde partie du 20ème que la maison se transforma sous l’impact des nouveaux propriétaires. L’ancien parc servit de terres maraîchères et de vergers tandis que la maison fut aménagée pour accueillir des colonies de vacances avant d’être morcelée. La restructuration du domaine et la restauration de la bastide commencèrent en 2013 sous la direction de l’architecte Alexandre Lafourcade afin de transformer la bastide en hôtel de luxe tout en respectant l’architecture existante.
Un moment de quiétude et de bien-être. Pour cela, nous disposons de nombreux atouts dont un parc aménagé en plusieurs jardins, une piscine extérieure chauffée de vingt mètres, une salle de fitness et un hammam, mais aussi et surtout dix-huit chambres et suites ainsi qu’un appartement à la personnalité unique. La cuisine y joue aussi un rôle important avec deux restaurants, l’un à vocation gastronomique « Le Champs des Lunes » et l’autre à l’allure bistrot « La Cuisine d’Amélie », dirigés par le chef étoilé Jérôme Faure. Tous deux offrent une cuisine spontanée, proche du terroir et résolument moderne. Qui dit table, dit vin. Le Domaine propose des vins remarquablement travaillés et en cours de conversion en agriculture biologique. Son chai et son magasin de dégustation sont ouverts à la visite toute l’année. Enfin, l’art contemporain tient une grande place au domaine. Chaque salon, chaque chambre, est orné d'une ou plusieurs œuvres d'artistes contemporains présents dans les collections des plus grands musées. L’ancienne cave de vinification accueille chaque année quatre expositions collectives, thématiques ou personnelles d’artistes contemporains, en partenariat avec des galeries et institutions internationales.
Parmi les étoilés alentour, nous recommandons celui d’Eric Sapet, « La Petite Maison », à Cucuron. Avec Ansouis et Lourmarin, à quelques kilomètres de là, Cucuron fait partie de ces villages du Luberon qui valent vraiment le détour, pour leur richesse architecturale et leur beauté singulière. Les montagnes du Luberon regorgent également de balades à pied, à cheval ou en vélo réputées pour leur calme, leur tranquillité et l'apaisement qu'elles procurent.
Chacune des dix-huit chambres et suites du domaine, ainsi que l’unique appartement obéissent à un plan particulier. Elles ont en commun d’être lumineuses et tournées vers les jardins. La plupart d'entre elles s'ouvrent au sud sur les cèdres majestueux du parc et sur les collines du Luberon. Certaines bénéficient d'une terrasse privative et confidentielle à l’image des suites Amélie et Alphonse de Savornin, du nom des anciens propriétaires, qui disposent pour leur part d’une vue sur la piscine à laquelle elles ont un accès privatif. L’appartement, quant à lui, offre, en plus de ses deux chambres, une cuisine toute équipée et un espace de vie offrant le plus grand confort.
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Des concerts de jazz ont lieu tous les jeudis soir de juillet et août en terrasse. Tous les mardis soir, l’apéritif est servi en musique dans une ambiance guinguette au lavoir. À certaines dates, le chai sert de cadre à quelques concerts précédés d’un apéro léger.
Des expositions d'oeuvres photographiques contemporaines sont mises en place dans la galerie d'art du Domaine à raison de quatre expositions par an.
Avec « Balade en vigne », un parcours découverte et une initiation à la dégustation sont proposés, complétés par une visite des caves et du chai de vinification.
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