Cette partie du Tarn, également connue pour ressembler à la Toscane, dispose d’atouts exceptionnels, que ce soit la proximité de l’aéroport international, du terroir riche en vins et plats gourmands ou la richesse culturelle avec des édifices de renoms internationaux, la cathédrale d’Albi bien entendu, mais aussi la possibilité de randonnées que nous affectionnons tout particulièrement.
Le château de Soules - soleil en occitan - est entouré de chênes, de pins parasols, de figuiers et de buis centenaires. Le domaine s’étend sur huit hectares de forêt et de prairie. Le château de plan massé et d’une superficie de 460 m2 est flanqué de deux tours carrées à toits pyramidaux aux angles de la façade occidentale. La façade principale est ordonnancée en cinq travées avec des fenêtres à arcs segmentaires. Le parc de huit hectares abrite un pigeonnier et un grand lac d'environ 5 000 m², bordé d'un ponton et d'un chemin de ronde.
Les fondations du château dont les vestiges encore visibles subsistent sous la dalle près de l'entrée sud-est, aujourd'hui vitrée, remonteraient au 13e siècle. Un hameau figure au lieu-dit « Soules » sur la carte de Cassini vers 1770. Le château est représenté sur le plan cadastral napoléonien de 1826. Il appartenait à Jean-Baptiste Lacoste-Bagnères, et se composait de deux maisons avec cours, reliées par un bâtiment, une grande allée d'agrément et un pigeonnier tour cylindrique retiré vers l'est. Le registre des augmentations-diminutions indique une « nouvelle construction » sur la parcelle 916 en 1843, ce qui donne la date du réaménagement du château au milieu du 19e siècle.
Un havre de paix, une bâtisse historique au confort moderne, dans un écrin de verdure où chacun pourra trouver son bonheur. En extérieur, deux terrasses, une côté cuisine de 70 m2 et une autre côté piscine de 75 m2, une piscine chauffée à débordement de 15x4 m et un parc immense pour se ressourcer en pleine nature. La pêche "No Kill" est autorisée dans le lac, ajoutant une touche d'aventure au séjour. Pour les chefs et les amateurs de gastronomie, une véritable cuisine professionnelle Gaggenau de 65 m2, haut lieu de convivialité.
Dans le village de Lavaur nous apprécions tout particulièrement "L’œuf de coq", qui propose une cuisine moderne élaborée par de jeunes chefs. La "Vigne en foule", restaurant bistronomique à Gaillac, élabore des menus bistrot revisités, préparés tous les jours avec des produits bruts, frais et de saison. Leur carte des vins propose près de 300 références. Enfin et à seulement cinq minutes du château, "Les délices d’Amélie", notre voisine, fabrique dans la plus pure tradition du foie gras de canard.
Le rez-de-jardin comprend deux salons, une grande cuisine dînatoire et deux salles d’eau. Le premier étage abrite cinq chambres avec leur salle de bains respective et attenante.
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