Nous avons choisi ce château pour sa situation privilégiée, au cœur d’un vignoble remarquable et à seulement dix minutes à pied du centre-ville de Beaune. Originaires de Bourgogne, nous souhaitions nous inscrire dans l’histoire viticole de notre région. La reprise de ce domaine nous a donné l’occasion de redonner vie à une maison du 19e siècle, tout en restant liés à l’univers des grands vins de Bourgogne. La région nous a également séduits par son dynamisme et la richesse de son patrimoine et de sa gastronomie.
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Au cœur d’un parc de un hectare, entouré de vignobles, le château domine depuis plus d’un siècle le paysage viticole beaunois. Cette demeure Belle Époque, édifiée à la fin du 19e siècle dans le style des grandes maisons bourgeoises, témoigne de l’âge d’or de la viticulture locale, marqué notamment par l’arrivée du chemin de fer à Beaune. Le château présente des façades en brique rouge et en pierre calcaire. La maison dispose de beaux volumes et d'une surface d'environ 640 m2 et de 3,5 m de hauteur sous plafond. Nous avons entièrement rénové le lieu en gardant les éléments d'origine, toutes les boiseries et tous les éléments architecturaux, tout en y apportant l'ensemble de ce qui est nécessaire pour offrir le confort d'un hôtel cinq étoiles.
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C’est en 1820 qu'Albert Morot fonde ce qui allait devenir une des plus grandes maisons de négoce de vin en Bourgogne. En 1880, sa petite-fille, Berthe Morot, acquiert un vignoble de sept hectares à Beaune, au cœur duquel elle fait édifier le château et les chais. Au fil du temps, la famille délaisse progressivement les activités de négoce pour se consacrer exclusivement à la production et à la vinification, avec un ancrage affirmé dans le vignoble de Beaune et son appellation éponyme. Aujourd'hui, le domaine cultive huit hectares de vignes en agriculture biologique et élabore des vins de caractère, fidèles à la diversité des terroirs beaunois. Ses cuvées sont notamment issues de climats réputés tels que Bressandes, Grèves, Teurons, Marconnets, Cent-Vignes, Toussaints et Aigrots. Parmi ses parcelles figure le Clos de la Bataillère, un monopole rare d’environ deux hectares en Savigny-lès-Beaune Premier Cru. La gamme est complétée par des cuvées confidentielles de Pommard, d’Auxey-Duresses et de Meursault, ainsi que par des Bourgogne Chardonnay et Pinot Noir. Nous avons fait l'acquisition de ce domaine en 2023 auprès d'un descendant de la famille. Nous avons ensuite effectué d'importants travaux de modernisation dans la cuverie et au château, animées par la volonté de conjuguer héritage et modernité.
Nous avons souhaité faire du château un lieu où partager notre attachement à la Bourgogne, à ses vins et à son art de vivre. Au cœur des vignes, à quelques pas du centre historique de Beaune, la demeure accueille jusqu’à quinze personnes, famille, groupe d'amis ou réunion professionnelle, en location exclusive, dans ses dix chambres et ses vastes espaces de vie ouverts sur des jardins privés. Nous offrons systématiquement à nos hôtes une visite privée de notre domaine viticole, suivie d’une dégustation de nos vins et d’une découverte des caves historiques, construites par les ateliers de Gustave Eiffel. C’est pour nous une manière de leur faire partager, au-delà du séjour, notre histoire et notre passion pour ce terroir.
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À Beaune, la Route des Grands Crus et les vignobles de Bourgogne se découvrent à pied, à vélo ou lors d’une dégustation, avec notamment le Château du Clos de Vougeot, étape incontournable. La Moutarderie Edmond Fallot permet de découvrir l’histoire et les techniques traditionnelles de fabrication de la moutarde. Chaque samedi matin, le célèbre marché de Beaune est un incontournable. Beaune Montgolfière propose un vol au dessus des vignes et des paysages pittoresques. À proximité du château, Bourgogne Évasion propose la location de vélos pour explorer les vignobles. Pour une balade au calme, le parc de la Bouzaise est idéal. Côté gastronomie, « La Table du Square » pour une cuisine raffinée rythmée par les saisons, « Au Bon Accueil » pour une ambiance conviviale et « La Boucherie Restaurant du 16 » pour les amateurs de bonne viande.
Le château s’organise sur trois niveaux, complétés par un sous-sol aménagé en salle de séminaire, buanderie et home cinéma. Le rez-de-chaussée, niveau principal, réunit les pièces de réception et de vie : une vaste cuisine, un salon, une salle à manger et un bureau. Les premier et deuxième étages accueillent chacun cinq chambres, toutes dotées de leur salle de bains privative. À l’extérieur, un parc arboré prolonge les espaces de vie.
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