Originaire des États-Unis, j’ai longtemps parcouru la France avant d’y trouver mon port d’attache. Comme beaucoup d’expatriés, j’avais d’abord regardé vers le sud, attiré par sa lumière et ses promesses. Mais au fil des années, les saisons s’y faisaient plus ardentes et je me suis laissé guider vers des terres plus tempérées. La Bourgogne d’abord, où Beaune m’offrit une certaine idée de la douceur française, entre pierre blonde, silence et vignobles. Puis la Normandie, la Bretagne et enfin la Franche-Comté. C’est là, presque caché derrière les paysages vallonnés et les forêts profondes, que m’attendait ce château.
Déployé sur six niveaux, l’édifice a conservé l’essentiel de sa structure d’origine. Il présente un plan en L, témoin de deux campagnes de construction aux 15e et 16e siècles. Classé Monument Historique depuis 1977, il bénéficie d’une protection particulière portant notamment sur sa façade et son remarquable escalier en marbre de Sampans, pierre emblématique de la Bourgogne-Franche-Comté. Le précédent propriétaire, artiste et passionné, consacra près de trente années à sa restauration. Il ouvrit de vastes volumes, dont le grand salon de plus de soixante mètres carrés aux plafonds culminant à six mètres. Les fenêtres intérieures, entièrement peintes à la main de motifs héraldiques et naturalistes, témoignent encore de cette sensibilité artistique.
Édifié entre les 12e et 13e siècles et attesté en ce lieu dès 1509, le château occupe une position historique majeure dans la vie de la cité. Dominant la rivière Oignon qui s’écoule à l’arrière de la propriété, il contrôlait autrefois l’accès au village : quiconque arrivait par la rivière devait obtenir l’autorisation du seigneur avant d’entrer dans la ville. L’aile sud, élevée au 15e siècle, fut reliée au siècle suivant à l’aile nord par une tour carrée abritant un escalier en vis, probablement sous l’impulsion de Guyon Mouchet, seigneur du château Rouillaud. Vendu comme bien national à la Révolution de 1789, l’édifice subit d’importantes mutilations avant qu’un propriétaire n’entreprenne, à partir de 1891, une ambitieuse restauration. L’ancien chai fut alors transformé en maison d’habitation, redonnant vie à l’ensemble.
Situé à Pesmes, village classé parmi les plus beaux de France, le château domine une haute falaise où la rivière accompagne le paysage en contrebas. Au cœur de la demeure, la cuisine de plus de cent mètres carrés a conservé sa cheminée monumentale d’origine. Équipée avec du matériel Gaggenau, elle possède l’âme d’une véritable cuisine professionnelle. Un ami chef étoilé installé à Paris y projette des expériences gastronomiques confidentielles. La salle à manger accueille douze convives, tandis que la bibliothèque de soixante mètres carrés a été pensée comme un salon de conversation. Le projet tout entier repose sur un équilibre délicat : offrir le confort et l’exigence d’un grand hôtel tout en préservant l’émotion d’un lieu chargé d’histoire.
Dole, ville natale de Louis Pasteur, séduit par ses canaux, les quais du Doubs et sa collégiale. Le restaurant "L'Atelier de Louis" met à l’honneur une cuisine raffinée inspirée du terroir jurassien. À Malans le parc de sculptures "Île Art", espace d'art contemporain de dix hectares réunit une centaine d'oeuvres de 24 artistes. Finir par une halte au "Baz’Art Café" autour d’un kombucha ou d’une bière locale. À Pesmes, commencer les matinées avec quelques viennoiseries de la boulangerie "Sylvie Cervera" avant de rejoindre le belvédère dominant la rivière. À Dijon, le "Café de l’Industrie" est une brasserie chic et un lieu très couru au cœur de la ville, et le Caveau de Saulx célèbre l’art de vivre bourguignon. Enfin, à Château-Chalon, le "Café des Seize Quartiers" offre une pause avec vue sur les vignobles.
Le rez-de-chaussée du château abrite un grand salon de 60 m2, une salle à manger, une cuisine de 100 m2 avec un accès à une terrasse ainsi qu'une chambre en suite. Le premier étage dispose de deux chambres avec une salle de bains partagée, d'un salon et d'une terrasse. Au deuxième étage se trouvent une bibliothèque, un salon lounge, une chambre avec deux lits simples et une salle de bains. Enfin, le troisième étage accueille un appartement indépendant avec un séjour, une salle à manger, une cuisine, deux chambres et une salle de bains.
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